Название: Магрибская кухня
Автор-составитель: И.А. Авах
Издательство: Х.: СП «Каравелла»
Год: 1996
Cтраниц: 234
Формат: djvu
Размер: 6.4 Мб
Язык: русский

Многотомную серию "Кулинарное искусство народов мира» продолжает «Магрибская кухня» - оригинальное издание, которое знакомит читателя с кулинарными традициями Алжира, Ливии, Мавритании, Марокко и Туниса. Малоизвестное у нас слово "магриб" означает Запад (Запад Востока). Запад Востока - первый из многих парадоксов, ожидающих читателя. Но неочевидная истина - остается истиной. Главная тема книги - истинная простота и мудрость древней культуры. Большинство рецептов доступно для использования в каждой семье - поскольку некоторые продукты, общеупотребительные в Северной Африке, для нас труднодоступны, основная рецептура блюд адаптирована к нашим условиям.
В отдельный раздел "Парадные блюда" выделены рецепты, которые скрупулёзно следуют оригинальным источникам.