Автор: Чернышева Т.
Название: Консервируем мясо, рыбу, птицу
Издательство: ООО "Слог"
Язык: Русский
Год: 2015
Формат: pdf, djvu / rar
Размер: 12,73 Mb
Кол-во страниц: 192

Описание: Думаете, что домашняя ветчина и колбаса -это слишком трудоемко и сложно, а собственноручно приготовленные шпроты - это из области фантастики? Напрасно вы так думаете. Законсервировать мясо, рыбу и птицу в домашних условиях совсем несложно. А поможет вам в этом наша книга. С помощью ее рецептов с этим справится каждая хозяйка. Вы научитесь правильно выбирать мясо, птицу и рыбу, легко приготовите салями и зельц, научитесь коптить и вялить, солить и мариновать.

Автор: Уоррен Дженит
Название: Шотландская кухня
Издательство: М.: Легкая и пищевая промышленность
Язык: русский
Год: 1983
Формат: djvu
Размер: 6,30 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Кол-во страниц: 74

Описание: Хотя Шотландия — одна географических областей Великобритании, в национальном отношении шотландцы отличаются от англичан — они потомки кельтов (пиктов, бриттов и гэльских племен), древнейших обитателей Британии. Самобытна и кулинарная культура шотландцев.

Автор: Егошкин В.Е.
Название: Кухня народов арабского Магриба
Издательство: М.: Агропромиздат
ISBN: 5-10-000182-8
Язык: русский
Год: 1989
Формат: djvu
Размер: 21,47 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Кол-во страниц: 384

Описание: Книга знакомит с кулинарным искусством стран Магриба (Алжира, Ливии, Мавритании, Марокко, Туниса) и содержит интересные рецепты разнообразных блюд и изделий, приемлемые в наших условиях. Кулинария Магриба неразрывно связана с другими компонентами культуры магрибинских народов, с их хозяйственным укладом, с духовной жизнью.

Автор: Итунин Татьяна, редактор
Название: Арабская кухня по-еврейски! 170 рецептов
Издательство: Кирьят-Арба/Хеврон: Ахази
Язык: русский
Год: 2000
Формат: djvu
Размер: 6,21 Мб
Кол-во страниц: 96

Описание: Наряду с рецептами в книге представлена информация о многочисленных экзотических продуктах, специях и приправах. Все рецепты соответствуют еврейской традиции. В перечне компонентов для удобства в скобках передано и ивритское название малознакомых продуктов и специй.

Автор: Асала Дж.
Название: Кельтская народная кухня. Древние традиции и старинные рецепты напитков и блюд
Издательство: СПб.: Весь
ISBN: 978-5-9573-2074-6
Серия: Чародейка
Язык: Русский
Год: 2011
Формат: djvu
Размер: 10,98 Мб
Кол-во страниц: 352

Описание: Автор собирала старинные рецепты напитков и блюд в Уэльсе, Корнуолле, Ирландии, Шотландии и Англии — затем она замешала их с преданиями и фольклором, чтобы в итоге получился настоящий кельтский пир. Словно кладовая у хорошей хозяйки, эта книга предлагает большой выбор блюд, как на каждый день, так и для особых случаев и праздников.

Автор: Соловей Е., Ефремов А.
Название: Лучшие блюда дворянской кухни
Издательство: СПб.: Питер
ISBN: 5-272-00188-5
Серия: Кушайте на здоровье
Язык: русский
Год: 2000
Страниц: 118
Формат: djvu
Размер: 6,05 Мб
Кол-во страниц: 118

Описание: Если вы считаете, что жить без маленьких радостей обидно и скучно, то попробуйте приготовить, например, карпа по-гусарски или «гишпанский паштет», слоеные пирожки в виде рога изобилия или бланманже с лимоном.

Автор: Калугина Л.А., Кожемякина Р.А.
Название: Готовим блюда татарской кухни
Издательство: М.: Аделант
ISBN: 978-5-93642-349-9
Серия: Домашняя библиотека
Язык: русский
Год: 2013
Формат: djvu
Размер: 6,18 Мб
Кол-во страниц: 184

Описание: Обед татарской семьи обычно состоит из супа-лапши на мясном бульоне или иного супа с мучной заправкой, на второе - отварное мясо с картошкой, выпечка с несладкой начинкой, на третье - чаепитие с разнообразной выпечкой.

Автор: Боравский В.А.
Название: Энциклопедия по переработке мяса в фермерских хозяйствах и на малых предприятиях
Издательство: М.: Солон-Пресс
ISBN: 5-98003-006-9
Серия: Энциклопедия ремесел
Язык: русский
Год: 2002
Формат: djvu
Размер: 20,91 Мб
Кол-во страниц: 590

Описание: В этой книге подробно описаны классические режимы тепловой обработки мясопродуктов, которые проверены десятилетиями на ведущих предприятиях мясоперерабатывающей отрасли России.

Автор: Бисенич Лиляна
Название: Блюда югославской кухни
Издательство: Загреб: Знание
ISBN: 86-313-0072-1
Серия: Библиотека "Семья и домашнее хозяйство"
Язык: русский
Год: 1986
Формат: djvu
Размер: 24,60 Мб
Кол-во страниц: 344

Описание: Югославская кухня является отражением условий жизни, географических и климатических особенностей, исторических и социальных изменений. Ничуть не меньше югославская кухня отразила и переплетение и взаимное проникновение различных культур и традиций тех народов, с которыми вступало в контакты население отдельных краев.

Автор: Неженцева Зинаида
Название: Настольная книга для хозяек составлена по программе кулинарной школы Зинаиды Неженцевой в Харькове
Издательство: М.: Типо-литография Т-ва И. Н. Кушнерев и Кº
Язык: русский (дореформенный)
Год: 1907
Формат: djvu
Размер: 11,43 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Кол-во страниц: 336

Описание: Эта дореволюционная книга, составленная по программе кулинарной школы Зинаиды Неженцевой, дает картину вкусов наших прабабушек и представление о специфике кулинарного искусства начала ХХ века в Российской Империи, связанного с социальными условиями жизни общества.