Автор: Темербаева М.В.
Название: Безопасность пищевых продуктов
Издательство: Инновац. Евраз, ун-т
Язык: Русский
Год: 2012
Формат: pdf / rar
Размер: 11,24 Mb
Кол-во страниц: 268
Описание: В учебном пособии освещаются вопросы безопасности пищевых продуктов. Разделы посвящены рассмотрению потенциально опасных веществ пищи, включая антиалиментарные факторы питания (токсичные компоненты пищевых продуктов), а также особенности использования и контроля трансгенного сырья. Подробно описаны различные виды чужеродных веществ: токсины микроорганизмов, микотоксины, токсические элементы, антибиотики, гормональные препараты, регуляторы роста растений, пестициды, удобрения, радионуклиды, пищевые добавки.