Информация о книге
Название: Серия книг о копчении рыбы и мяса в домашних условиях
Автор: Е.А. Бойко и др.
Язык: Русский
Издательство: Разные
Жанр: Кулинария
Год: 1984-2011
Формат: PDF/DJVU
Количество книг: Количество страниц: 1575
Качество: Отсканированные страницы
Размер: 106.59 Mb

Ах, как хочется порою отведать копченого мяса или рыбки. Нет, не пересоленной рыбы и малосъедобного мяса, которые обычно продаются на рынках и в магазинах.

Название: Архив СВ газеты «Хозяин» за 2013-2016 г.г.
Ответств. за выпуск: В.И. Тихонова, Р.А. Соломонова, Терентьев Д.Г., А.Е. Алпеев и др.
Изд-во: ООО "ИД «Хозяин»"
Страниц: по 36
Формат: PDF
Размер: 462,17 Мб
Язык: русский

В архиве спецвыпуски всеукраинского еженедельника "Хозяин. Дом, сад, огород" за 2013–2016 г.г.:
- № 12, 2013 - В.Г. Дигтенко. Дачная мебель *
- № 5, 2014 - В.И. Тихонова. Фиалки и тюльпаны*
- № 1, 2015 - В.И. Тихонова. Домашние колбасы *
- № 6, 2015 - Д.Г. Терентьев. Перец на любой вкус *
- № 7, 2015 - В.И. Тихонова. Летний цветник *
- № 8, 2015 - Р.А. Соломонова. Сушим. Солим. Маринуем *

Название: Солись, солись, рыбка!
Серия: Кулинарный сборник газеты "Особенности национальной рыбалки"
Выпуск: #5
Год: 2005
Издатель: Шульц В.В.
Страниц: 64
Формат: pdf
Размер: 25.64 MB

Тематический кулинарный журнал с массой разнообразных рецептов для будней и праздников.
Все о заготовке рыбы впрок: соление (особенности засолки разной рыбы, виды посола), вяление, копчение - холодное и горячее, маринование и консервирование.

Название: Заготавливаем птицу, мясо, рыбу. Копчение, консервирование, вяление, приготовление колбас
Автор: Анна Кобец
Язык: Русский
Издательство: Книжный клуб «Клуб семейного досуга»
Жанр: Кулинария
Год: 2017
Формат: FB2
Страниц: 360
Размер: 1.83 mb

Настоящая кулинарная энциклопедия для любителей мяса и рыбы! Подробные описания и советы от профессионалов, иллюстрации и множество рецептов.

Название: Сушим. Солим. Маринуем
Ответств. за выпуск: Р.А.Соломонова
Номер/дата выпуска: №8-СВ (61/август), 2015
Изд-во: ООО "ИД «Хозяин»"
Страниц: 36
Формат: PDF
Размер: 50,72 Мб
Язык: русский

Спецвыпуск к газете «Хозяин. Дом. Сад. Огород»: о хранении продуктов на зиму (методы консервирования и хранения пищи).

Соление грибов * Заготовка мяса впрок (копчение, валяние, засолка сала, рецепты домашней колбасы, корейка)* Рыбные деликатесы (вяление и сушка рыбы, копченая рыба) * Квашение капусты * Заготовка баклажанов * Сушим абрикос, чернослив * Сушка овощей, фруктов и ягод * Заготовки на зиму из черноплодной рябины, калины, шиповника, арбуза и дыни и др. статьи.

Автор: Мезенова О.Я., Ким И.Н., Бредихин С.А.
Название: Производство копченых пищевых продуктов
Издательство: М.: Колос
ISBN: 5-10-003572-2
Язык: русский
Год: 2001
Формат: djvu
Размер: 11,50 Мб
Кол-во страниц: 208

Описание: Книга предназначена для инженерно-технических работников коптильных производств рыбо- и мясоперерабатывающих предприятий. Рассмотрены научные основы копчения как способа консервирования пищевых продуктов, методы получения технологического дыма, основы бездымного копчения и обезвреживания дымовых выбросов.

Автор: Васильева Ярослава, автор-составитель
Название: Секреты домашнего копчения. Мясо, рыба, птица, колбасы
Издательство: Xарьков: Аргумент Принт
ISBN: 978-617-570-304-5, 978-617-594-265-9
Серия: Полезная книга
Язык: Русский
Год: 2012
Формат: djvu
Размер: 10,87 Мб
Кол-во страниц: 256

Описание: История копчения продуктов довольно древняя. Считается, что изначально этот способ использовался исключительно для сохранения пищи. В книге собраны подробные инструкции по созданию универсальных приспособлений для копчения мяса, рыбы, птицы и колбас в домашних условиях.

Автор: Курко В.И., Полетаев Т.Н.
Название: Переработка мяса в домашних условиях
Издательство: Сельхозгиз
Язык: русский
Год: 1958
Формат: djvu
Размер: 5,69 Мб
Кол-во страниц: 80

Описание: Белки и жиры мяса в сыром виде плохо перевариваются в желудке человека. Для улучшения переваривания и повышения усвояемости мясные продукты подвергают тепловой обработке — варке, жарению, запеканию и так далее.

Автор: Турова Е.А., составитель
Название: Селёдка. Лучшие рецепты
Издательство: Ростов н/Д.: Владис
ISBN: 978-5-9567-0834-7
Серия: Искусство кулинарии
Язык: русский
Год: 2009
Формат: djvu
Размер: 5,42 Мб
Кол-во страниц: 64

Описание: Познакомьтесь с кулинарными рецептами в этой книге и порадуйте своих родных и близких. Всенародная любимица — селедка. С маслом, с маринованным лучком, под "шубой" из овощей, селедка украшает любой стол и в будни, и в праздники.

Автор: Магидов Я.И.
Название: Блюда и кулинарные изделия из сельдевых рыб
Издательство: М.: Пищевая промышленность
Язык: русский
Год: 1967
Формат: djvu
Размер: 5,25 Мб
Кол-во страниц: 110

Описание: Сельдевые рыбы содержат до 33% легко усвояемого жира, богатого витаминами A, D, Е и К. По содержанию полноценных белков сельдевые рыбы превосходят мясо млекопитающих.