Автор: Васильева Ярослава, автор-составитель
Название: Секреты домашнего копчения. Мясо, рыба, птица, колбасы
Издательство: Xарьков: Аргумент Принт
ISBN: 978-617-570-304-5, 978-617-594-265-9
Серия: Полезная книга
Язык: Русский
Год: 2012
Формат: djvu
Размер: 10,87 Мб
Кол-во страниц: 256

Описание: История копчения продуктов довольно древняя. Считается, что изначально этот способ использовался исключительно для сохранения пищи. В книге собраны подробные инструкции по созданию универсальных приспособлений для копчения мяса, рыбы, птицы и колбас в домашних условиях.

Автор: Асала Дж.
Название: Кельтская народная кухня. Древние традиции и старинные рецепты напитков и блюд
Издательство: СПб.: Весь
ISBN: 978-5-9573-2074-6
Серия: Чародейка
Язык: Русский
Год: 2011
Формат: djvu
Размер: 10,98 Мб
Кол-во страниц: 352

Описание: Автор собирала старинные рецепты напитков и блюд в Уэльсе, Корнуолле, Ирландии, Шотландии и Англии — затем она замешала их с преданиями и фольклором, чтобы в итоге получился настоящий кельтский пир. Словно кладовая у хорошей хозяйки, эта книга предлагает большой выбор блюд, как на каждый день, так и для особых случаев и праздников.

Автор: Соловей Е., Ефремов А.
Название: Лучшие блюда дворянской кухни
Издательство: СПб.: Питер
ISBN: 5-272-00188-5
Серия: Кушайте на здоровье
Язык: русский
Год: 2000
Страниц: 118
Формат: djvu
Размер: 6,05 Мб
Кол-во страниц: 118

Описание: Если вы считаете, что жить без маленьких радостей обидно и скучно, то попробуйте приготовить, например, карпа по-гусарски или «гишпанский паштет», слоеные пирожки в виде рога изобилия или бланманже с лимоном.

Автор: Бисенич Лиляна
Название: Блюда югославской кухни
Издательство: Загреб: Знание
ISBN: 86-313-0072-1
Серия: Библиотека "Семья и домашнее хозяйство"
Язык: русский
Год: 1986
Формат: djvu
Размер: 24,60 Мб
Кол-во страниц: 344

Описание: Югославская кухня является отражением условий жизни, географических и климатических особенностей, исторических и социальных изменений. Ничуть не меньше югославская кухня отразила и переплетение и взаимное проникновение различных культур и традиций тех народов, с которыми вступало в контакты население отдельных краев.

Автор: Неженцева Зинаида
Название: Настольная книга для хозяек составлена по программе кулинарной школы Зинаиды Неженцевой в Харькове
Издательство: М.: Типо-литография Т-ва И. Н. Кушнерев и Кº
Язык: русский (дореформенный)
Год: 1907
Формат: djvu
Размер: 11,43 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Кол-во страниц: 336

Описание: Эта дореволюционная книга, составленная по программе кулинарной школы Зинаиды Неженцевой, дает картину вкусов наших прабабушек и представление о специфике кулинарного искусства начала ХХ века в Российской Империи, связанного с социальными условиями жизни общества.

Автор: Хенниг Рихард
Название: Изысканные салаты и пикантные специи. Feine salate und pikante spezialitaten
Издательство: М.: Легкая и пищевая промышленность
Язык: русский
Год: 1981
Формат: djvu
Размер: 5,87 Мб
Кол-во страниц: 72

Описание: Книгу можно использовать как кулинарный справочник и в сети общественного питания, и в домашнем хозяйстве. Приведены рецепты приготовления салатов (яичные, мясных, овощных, фруктовых, из птицы, сыра, риса и др.), заливных блюд, холодных соусов, приправ и специй.

Автор: Левицкий Э.Г.
Название: Пикантная кулинария
Издательство: Мн.: Полымя
Язык: русский
Год: 1984
Формат: pdf (в архиве rar)
Размер: 9,19 Мб
Страниц: 112

Описание: В представленной книге подобрано свыше 250 рецептов русской и зарубежной кухни по приготовлению в домашних условиях разнообразных блюд с добавлением спиртных напитков. Данные блюда выделяются утонченностью и хороши для праздничного стола. Рецепты сгруппированы по разделам: холодные блюда и закуски, соусы, супы, вторые и сладкие блюда, изделия из теста, домашние напитки. В большинстве разделов предлагаемый набор продуктов рассчитан на 4-5 порций. Адресуется опытным и начинающим кулинарам.