Название: Русская кухня: от мифа к науке
Автор: Ольга Сюткина, Павел Сюткин
Издательство: НЛО
Год: 2022
Формат: pdf
Размер: 32 Мб
Качество: Хорошее
Язык: Русский

Кухня – одна из самых мифологизированных частей русской культуры. Разговоры о ней полнятся стереотипами: зачастую они искажают факты и создают почти фантастическое представление о возникновениях блюд и тех условиях, в которых они готовились и подавались. Между тем реальная история русской кухни интереснее и сложнее созданных мифов: изменения, которые она претерпевала, были тесно связаны с общественной жизнью, политикой, экономикой, влиянием других культур. Книга известных историков кухни Ольги и Павла Сюткиных – исследование, расставляющее многие точки над «i». Как появилась русская печь, какую роль в становлении кухни играла религия, чем на самом деле были блюда, которые сегодня воспринимаются как стереотипно русские, как менялись кулинарные традиции в советское время? Книга содержит оригинальные рецепты множества блюд, в том числе почти забытых; ушное, верещаку, сбитень или ботвинью вы можете приготовить и сегодня.

Для сайта: BooksKeeper.ru
Название: Русская кухня. Лучшее за 500 лет. Супы, горячие блюда из рыбы, мяса и птицы
Автор: Пискунов В. М.
Год: 2018
Жанр: кулинария
Серия: Кулинария. Авторская кухня
Издательство: Эксмо
Язык: Русский
Формат: pdf
Качество: eBook
Страниц: 224
Размер: 44 MB

Влад Пискунов несколько лет провел в библиотеках, закалил лицо у печи, затупил сто ножей, разделывая куропаток и щук, накормил армию народа пирогами, блинами и пельменями и написал целый трехтомник «Русская кухня. Лучшее за 500 лет». Влад рассматривает русскую кухню по трем направлениям – время, расстояние, сословность. Проще говоря, кто, когда и что едал, вкушал, пробовал и полюбил на всю жизнь. Влад, играющий свадьбы в русском стиле за 100 человек, знает сейчас не понаслышке, что русская кухня только выиграла с веками и всегда будет на нашем столе. Но только надо уметь готовить настоящий винегрет, солить огурцы в тыкве, уметь управляться с «полотками» утиными, то есть грудками, уметь варить раков, делать грибную жареху с картошкой, готовить опару для царских гречневых блинов, настаивать квас. Русская кухня сезонная, правильная, уравновешенная по вкусу и затратам, не калорийная – кухня для каждого дня, для семьи, для разговоров, для душевной песни. Второй том – супы от окрошки до рассольника, горячие блюда из рыбы, мяса и птицы. Влад дает такие рецепты, что справится человек любой подготовки, только читай внимательно и наслаждайся поразительно «живыми» фотографиями

Автор: Щеблыкин В.И.
Название: Петровская кухня
Издательство: Самара: Самарский Дом печати
Страниц: 64
Язык: русский
Год: 1991
Формат: djvu
Размер: 6,2 Мб
Кол-во страниц: 64

Описание: Русская кухня XVIII века слыла хлебосольностью, искони любила попотчевать и славилась калачами и сайками, пирогами и жирными кулебяками, в гастрономии она не отстала от века, усвоила вкусы многих стран и народов, но вместе с тем сохранила в благородном искусстве приготовления еды и свой русский народный тип.

Автор: О. Фомина
Название: Традиции русской трапезы
Издательство: Интербук-бизнес
Язык: Русский
Год: 2008
Формат: pdf
Размер: 10,1 Mb
Кол-во страниц: 120

Описание: На Руси издревле ни одно сколько-нибудь значительное событие не обходилось без обильной трапезы и веселого застолья. О знаменитом русском гостеприимстве и хлебосольстве по всему миру ходили рассказы, вызывавшие живой интерес, а порой изумление. В самом деле, русские умели веселиться и гулять с размахом, не отказывая себе ни в еде, ни в питье. Эта традиция наших предков во многом сохранилась до нынешних времен. Листая страницы этого издания, читатель станет гостем на царском пиру, званом обеде или дружеской трапезе.

Название: Русская кухня в изгнании
Автор: Вайль Петр, Генис Александр
Язык: русский
Издательство: АСТ
Жанр: Кулинария
Год: 2013
Формат: fb2, rtf
Качество: OCR без ошибок
Страниц: 98
Размер: 11,8 Мб

«Русская кухня в изгнании» — сборник очерков и эссе на гастрономические темы, написанный Петром Вайлем и Александром Генисом в Нью-Йорке в середине 1980-х., — это ни в коем случае не поваренная книга, хотя практически каждая из ее глав увенчана простым, но изящным и колоритным кулинарным рецептом.

Название: Русские рецепты. Кулинарный календарь
Автор: Григорьева Алена, Маневич Илья
Издательство: Белый город
Год: 2011
Страниц: 313
Формат: pdf
Размер: 43 mb
Качество: отличное

Представленные в этой красочной и великолепно оформленной книге блюда для каждого месяца помогут разнообразить свой праздничный и повседневный стол в полном соответствии со старинными традициями.

Автор: Андрей Сазонов
Название: Русская кулинарная книга. Кушать подано!
Издательство: Астрель, АСТ
Язык: Русский
Год: 2011
Формат: rtf, fb2 / rar
Размер: 10,35 Mb
Кол-во страниц: 410, 53 ил.

Описание: В этой книге собраны рецепты кушаний, упоминавшихся в русской литературе прошлых столетий. Все рецепты полностью адаптированы к современным условиям, и в то же время в них сохранена вся прелесть ушедшей старины, дух былых времен, дух исконно русской кулинарии.

Название: Библиотека журнала "Приготовь"
Год: 2015
Номер: №4
Жанр: Периодика, журнал, кулинария
Издательство: Россия, Москва, ЗАО "Эдипресс-Конлига"
Язык: Русский
Формат: pdf
Качество: Электронная копия
Страниц: 25
Размер: 11 mb

"Приготовь" - ежемесячный кулинарный журнал.В каждом номере - мастер-классы и рецепты от шеф-поваров известных ресторанов и читателей. Рецепты несложны и доступны любому желающему. Используя их, вы сможете порадовать и удивить своих родных и близких. Все подобрано так, чтобы было вкусно и полезно. А представленные фотографии готовых блюд на страницах журнала помогут вам правильно и красиво оформить стол.

Автор: Кашин С.
Название: Блины аппетитные
Издательство: РИПОЛ Классик
Язык: Русский
Год: 2015
Формат: rtf, fb2 / rar
Размер: 10,64 Mb
Кол-во страниц: 150

Описание: Блины считаются одним из любимых традиционных русских блюд. Ржаные, манные, пшеничные, «скорые» или «постные», с начинками на любой вкус для самого искушенного гостя, варианты многочисленны. Пеките и ешьте блины с удовольствием!

Автор: Воликова О.
Название: Русская кухня. Обычаи, проверенные временем
Издательство: ОЛМА Медиа Групп
Язык: Русский
Год: 2013
Формат: pdf / rar
Размер: 24,56 Mb
Кол-во страниц: 60, цв. ил.

Описание: Собранные в книге рецепты представляют собой осовремененные варианты русской «классики», приготовить все блюда под силу каждой хозяйке. Но, если вы вдруг просыпали соль, полистайте страницы этой книги и узнайте, к чему бы это... После вкусного и сытного ужина вам не дадут заскучать долгими зимними вечерами святочные и крещенские гадания на воск, на обручальное колечко, на четырех королей... Народные приметы помогут предсказать то, что ожидает вас в недалеком будущем.