АНАТОМИЯ ЕДЫ
О чем и для кого эта книга 16
Пирамида питания 18
Гликемический индекс 20

АНАТОМИЯ СУПЕРМАРКЕТА
Секреты мерчандайзинга 26
Как читать этикетку? 28
Экологическая упаковка 30
Цена калории 32
10 правил грамотного покупателя 34

ВЫБИРАЕМ ПРОДУКТЫ
Фрукты/ягоды 38 ПЛОДООВОЩНЫЕ ПРОДУКТЫ
Выбираем яблоки 40 ПЛОДООВОЩНЫЕ ПРОДУКТЫ
Выбираем цитрусовые 42 ПЛОДООВОЩНЫЕ ПРОДУКТЫ
Нитраты / нитратомеры 44 ПРЕДЕЛЬНЫЕ КОНЦЕНТРАЦИИ НИТРАТОВ И НИТРАТ-ТЕСТЕРЫ
Замороженные фрукты/ягоды 46 ПЛОДООВОЩНЫЕ ПРОДУКТЫ
Овощи/грибы 48 ПЛОДООВОЩНЫЕ ПРОДУКТЫ
Выбираем помидоры 50 ОВОЩИ
Выбираем капусту 52 ОВОЩИ
Выбираем тыквенные 54 ОВОЩИ
Выбираем лук/чеснок 56 ПЛОДООВОЩНЫЕ ПРОДУКТЫ
Выбираем картофель 58 ПЛОДООВОЩНЫЕ ПРОДУКТЫ
Корнеплоды 60 ПЛОДООВОЩНЫЕ ПРОДУКТЫ
Замороженные овощи 62 ПЛОДООВОЩНЫЕ ПРОДУКТЫ
Зелень 64 ПЛОДООВОЩНЫЕ ПРОДУКТЫ
Консервы овощные/грибные 66 ПЛОДООВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ
Оливки/маслины 68 ПЛОДООВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ
Фруктово-ягодные консервы 70 ПЛОДООВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ
Сухофрукты/орехи/семечки 72 БАКАЛЕЯ
Специи/пряности 74 БАКАЛЕЯ
Шкала жгучести перцев 76 БАКАЛЕЯ
Крупы 78 БАКАЛЕЯ
Выбираем рис 80 БАКАЛЕЯ
Бобовые 82 БАКАЛЕЯ
Мука 84 БАКАЛЕЯ
Макаронные изделия 86 БАКАЛЕЯ
Хлеб/сдоба 88 ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Хлебцы/крекеры 90 ЗЕРНОМУЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Выпираем хлебцы 92 ЗЕРНОМУЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Мюсли/хлопья/сухие завтраки 94 ЗЕРНОМУЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Выбираем мюсли, хлопья и сухие завтраки 96 ЗЕРНОМУЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Рыба 98 РЫБА И РЫБНАЯ ГАСТРОНОМИЯ
Выбираем семгу/форель 100 РЫБА И РЫБНАЯ ГАСТРОНОМИЯ
Замороженные рыба/ морепродукты 102 РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ
Рыбные деликатесы 104 РЫБА И РЫБНАЯ ГАСТРОНОМИЯ
Консервы рыбные/из морепродуктов 106 РЫБНАЯ ГАСТРОНОМИЯ
Икра 108 РЫБНАЯ ГАСТРОНОМИЯ
Яйца
Молоко/сливки 112 МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Кисломолочные напитки 114 МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Йогурты 116 МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Творог 118 МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Сметана 120 МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Сыры 122 ГАСТРОНОМИЯ
Выбираем сыр 124 ГАСТРОНОМИЯ
Сливочное масло 126 ГАСТРОНОМИЯ
Сгущенное молоко/сливки 128 МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
Мороженое 130 МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Мясо
Выбираем мясо
Выбираем мясные охлажденные полуфабрикаты 130 МЯСО
Выбираем мясные охлажденные полуфабрикаты 142 ПТИЦА
Сосиски/шпекачки/сардельки 144 МЯСНАЯ ГАСТРОНОМИЯ
Колбасы 146 МЯСНАЯ ГАСТРОНОМИЯ
Мясные деликатесы 148 МЯСНАЯ ГАСТРОНОМИЯ
Замороженные мясные полуфабрикаты 150 ПОЛУФАБРИКАТЫ
Замороженные пельмени/манты/вареники 152 ПОЛУФАБРИКАТЫ
Консервы мясные/из мяса птицы 154 МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ
Соусы/приправы 156 БАКАЛЕЯ
Растительное масло 158 ПИЩЕВЫЕ ЖИРЫ
Майонез 160 ГАСТРОНОМИЯ
Выбираем кетчуп/пасту 162 БАКАЛЕЯ
Шоколадные продукты 164 КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
Выбираем шоколад 166 КОНДИТЕРСКИЕ ПРОДУКТЫ
Какао/горячий шоколад 168 БАКАЛЕЯ
Чай 170 БАКАЛЕЯ
Кофе 172 БАКАЛЕЯ
Сахар/соль 174 БАКАЛЕЯ
Вода минеральная/Питьевая 176 БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
Выбираем питьевую/минеральную воду 178 БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
Выбираем газировку 180 БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
Соки/нектары 182 СЛАДКИЕ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

ГОТОВИМ БЕЗ ТРУДА НА РАБОТЕ И ДОМА
Обед на скорую руку 186 ПОЛУФАБРИКАТЫ

Хиты продаж своими руками
Пицца с рыбой и маслинами 192 ТЕСТО, ФИЛЕ РЫБЫ, ПОМИДОРЫ, ОЛИВКИ
Картофельные чипсы 193 КАРТОФЕЛЬ, РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО, СОЛЬ
Домашний майонез 194 ЯЙЦО, ГОРЧИЦА, МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ, ЛИМОН
Кетчуп 195 ПОМИДОРЫ, УКСУС, ПРЯНОСТИ
Бургер со сладким перцем 196 БУЛОЧКИ, ГОВЯЖИЙ ФАРШ, СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ, ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ
Шаурма по-домашнему 197 ЛАВАШ, КУРИНОЕ ФИЛЕ, ПОМИДОРЫ, ОГУРЦЫ, СМЕТАНА, ГОРЧИЦА
Ягодный морс 198 ЯГОДЫ ИЛИ ФРУКТЫ, САХАР, ВОДА
Квас 199 РЖАНЫЕ СУХАРИ, САХАР, ДРОЖЖИ, МЕД
Хлопья на завтрак 200 ОВСЯНЫЕ ХЛОПЬЯ, ЯГОДЫ, СУХОФРУКТЫ
Йогурт 201 МОЛОКО, ЗАКВАСКА
Клубнично-банановый смузи 202 КЛУБНИКА, БАНАН
Молочно-ягодный коктейль 203 КЛУБНИКА, МОЛОКО, ПЛОМБИР

15 полезных и вкусных блюд
Острый дип из моркови 206 МОРКОВЬ, ЙОГУРТ, РЕПЧАТЫЙ ЛУК
Салат с пшеничной крупой 208 КРУПА, СЫР, МАСЛО
Салат с печенью трески 210 ПЕЧЕНЬ ТРЕСКИ, ЯЙЦА, ЛИМОН
Суп из свежей капусты 212 КАПУСТА, СЕЛЬДЕРЕЙ, ЯБЛОКО
Куриный суп с луком и черносливом 214 КРУПА, ЛУК-ПОРЕЙ, ЧЕРНОСЛИВ
Холодный суп-пюре из авокадо с кумином 216 АВОКАДО. ЧЕСНОК. КУМИН
Перец по-провансальски 218 СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ, ЦУККИНИ, ПОМИДОРЫ
Риг с помидорами и шпинатом по-индийски 220 РИС, ШПИНАТ, КЕШЬЮ
Скумбрия гриль с пряным дхалом 222 СКУМБРИЯ, ЧЕЧЕВИЦА, КУРКУМА
Рагу из свинины с овощами 224 СВИНИНА, ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК, МУСКАТНЫЙ ОРЕХ
Запеченная курица с соусом песто 226 КУРИНОЕ ФИЛЕ, КЕДРОВЫЕ ОРЕХИ, БАЗИЛИК
Апельсиновая гранита с клубникой 228 АПЕЛЬСИНЫ, КЛУБНИКА
Малиновый крем с овсяными хлопьями 230 ОВСЯНЫЕ ХЛОПЬЯ, МАЛИНА, МЕД
Бананово-манговый смузи 232 БАНАНЫ, МАНГО, КУНЖУТ
Сок из моркови с виноградом и сельдереем 234 ВИНОГРАД, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ

ПРИЛОЖЕНИЯ
О жирах, белках и углеводах, а также о клетчатке, фруктозе, трансжирах и ГМО 248
Сроки хранения продуктов 242
Календарь сезонности продуктов 248