Подписывайтесь на наш Telegram-канал! Ежедневно интересно!

Подписывайтесь на наш Telegram-канал!

Помочь нашему сайту финансово на сервисе сбора донатов!

Помочь нашему сайту финансово!
 
HostLife - лучший платный хостинг

Технология сыра (1977)

Автор: rivasss от 2017-10-04, 21:24:32
  • 0
Технология сыра (1977)Название: Технология сыра
Автор: Николаев А.М., Малушко В.Ф.
Издательство: М.: Пищевая промышленность
Год: 1977 - Издание 3-е, перераб. и доп.
Cтраниц: 336
Формат: djvu
Размер: 42 мб
Язык: русский

В книге подробно рассмотрена общая технология и особенности частной технологии сычужных и плавленых сыров; приведены методы изготовления бактериальных заквасок. Большое внимание уделяется использованию бактериальных заквасок и бактериальных препаратов. По ходу технологического процесса описано оборудование для пастеризации молока, приготовления бактериальных заквасок и выработки сыров. Кроме того, в книге рассмотрены научные основы современной технологии сыра. Пищевая ценность сыра обусловлена концентрацией в нем молочного белка и жира, наличием незаменимых аминокислот, летучих жирных кислот, карбонильных соединений, витаминов, кальциевых, фосфорнокислых и других минеральных солей.

Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты

Автор: rivasss от 2017-10-04, 20:58:35
  • 0
Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспектыНазвание: Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты
Автор: Гудков А.В.
Издательство: М.: ДеЛи принт
Год: 2004 - 2-е изд., исправл. и дополн.
Cтраниц: 804
Формат: pdf
Размер: 35 мб
Язык: русский

Данная монография крупного ученого, доктора технических наук А. В. Гудкова посвящена одному из самых сложных пищевых производств — сыроделию. В монографии даны современные представления о биотехнологии сыров, подробно изложены все этапы производства: от гигиены производства молока до созревания сыров, рассмотрены вопросы качества и пороков сыра, показано значение сыра в питании человека. Детально проанализированы микробиологические, биохимические и физико-химические процессы, происходящие при выработке и созревании сыра. Книга предназначена для специалистов сыродельной отрасли, научных сотрудников и преподавателей курса сыроделия.

Производство сливочного масла: Справочник

Автор: rivasss от 2017-10-02, 11:53:14
  • 0
Производство сливочного масла: СправочникНазвание: Производство сливочного масла: Справочник
Автор: Под ред. д-ра техн. наук Ф.А. Вышемирского
Издательство: М.: Агропромиздат
Год: 1988
Cтраниц: 303
Формат: pdf
Размер: 108 мб
Язык: русский

Приведены требования, предъявляемые к молоку и сливкам как сырью для производства сливочного масла. Изложены методы производства существующего ассортимента сливочного и топленого масла с учетом достижений в области совершенствования технологических процессов Изложены физико-химические процессы маслообразования при выработке сливочного масла различными методами. Даны методы оценки качества масла. Особое внимание уделено эффективности использования всех ценных компонентов молочного сырья, качеству выпускаемой продукции. Справочник предназначен для инженерно-технических работников предприятий молочной промышленности.

Товароведение и экспертиза зерномучных товаров

Автор: rivasss от 2017-10-01, 11:58:10
  • 0
Товароведение и экспертиза зерномучных товаровНазвание: Товароведение и экспертиза зерномучных товаров
Автор: Нилова Л.П.
Издательство: СПб.: Гиорд
Год: 2005
Cтраниц: 416
Формат: pdf
Размер: 26 мб
Язык: русский

В учебнике раскрыты вопросы товароведной оценки и экспертизы качества зерна и продуктов его переработки: крупы, муки, хлебобулочных и макаронных изделий, пищевых концентратов на зерновой основе; приводятся подробные характеристики этих товаров, факторов формирующих их качество в процессе производства, товародвижения, хранения и реализации. Особое внимание уделено современным тенденциям расширения ассортимента и улучшения качества зерномучных товаров. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров», а также для слушателей курсов повышения квалификации.

Рафинация масел и жиров: теоретические основы, практика, технология, оборудование

Автор: rivasss от 2017-10-01, 11:41:38
  • 0
Рафинация масел и жиров: теоретические основы, практика, технология, оборудованиеНазвание: Рафинация масел и жиров: теоретические основы, практика, технология, оборудование
Автор: Арутюнян Н.С., Корнена Е.П., Нестерова Е.А.
Издательство: СПб.: Гиорд
Год: 2004
Cтраниц: 288
Формат: pdf
Размер: 11 мб
Язык: русский

В книге изложены теория, практика, технология, описана работа оборудования, приведены научные и практические основы промышленных процессов рафинации масел и жиров. Приведены сведения о составе и свойствах масел и жиров, расходных материалах и новом технологическом оборудовании. Монография предназначена для специалистов масло-жировой промышленности. Может быть полезна для студентов и аспирантов ВУЗов.

Консерванты в пищевой промышленности: Свойства и применение

Автор: rivasss от 2017-10-01, 11:33:29
  • 0
Консерванты в пищевой промышленности: Свойства и применениеНазвание: Консерванты в пищевой промышленности: Свойства и применение
Автор: Люк Э., Ягер М.
Издательство: СПб.: ГИОРД
Год: 1998 - 3-е издание
Cтраниц: 256
Формат: pdf
Размер: 11 мб
Язык: русский

В первой части книги даны общие сведения о консервантах. Вторая часть посвящена свойствам и применению консервантов. История вопроса. Определение консервантов в продуктах питания. Воздействие на организм. Допустимые нормы. Обозначения. Химический состав. Книга предназначена для технологов, микробиологов и других специалистов пищевой промышленности.

Настольная энциклопедия электрика от специалистов EKF

Автор: ana4220 от 2017-09-12, 10:54:12
  • 0
Настольная энциклопедия электрика от специалистов EKFНазвание: Настольная энциклопедия электрика от специалистов EKF
Автор: Савченко М.
Издательство: ООО «Омега-Л»
Формат: PDF
Размер: 16,52 МБ
Год: 2017
Качество: Отличное
Язык: Русский
Страниц: 160
Размер: 16,12 МБ

Настольная энциклопедия электрика от специалистов EKF — В книге описаны основные правила и проблемы, с которыми можно столкнуться при работе с электричеством и электрооборудованием.Здесь вы найдете описание видов проводов, розеток, выключателей, а также информацию о монтаже и ремонте электропроводки и многое другое.

Геннадий Михеев - Сборник сочинений (7 книг)

Автор: strok10 от 2017-09-02, 09:44:49
  • 0
Геннадий Михеев - Сборник сочинений (7 книг) Название: Геннадий Михеев - Сборник сочинений (7 книг)
Автор: Геннадий Михеев
Язык: Русский
Издательство: Журнал Самиздат
Жанр: Фотография
Год: 2013-2016
Формат: pdf
Размер: 375.2  Мб

Фотография прежде всего - увлекательное занятие. Ранее я не задавался вопросом: а почему люди становятся "охотниками до фотографии"?

Сьюзен Сонтаг - Сборник сочинений (2 книги)

Автор: strok10 от 2017-08-24, 13:55:12
  • 0
Сьюзен Сонтаг - Сборник сочинений (2 книги) Название: Сьюзен Сонтаг - Сборник сочинений (2 книги)
Автор: Сьюзен Сонтаг 
Язык: Русский
Издательство:  Ад Маргинем Пресс
Жанр: Изобразительное искусство, фотография  
Год: 1977-2003
Формат: pdf
Размер: 130.7  Мб

Сьюзен Зонтаг - американская писательница, литературный, художественный, театральный и кинокритик, режиссёр театра и кино, лауреат национальных и международных премий.

Немецко-русский словарь по топливам и маслам

Автор: ewgeniy-new от 2017-08-15, 16:29:00
  • 0
Немецко-русский словарь по топливам и масламНазвание: Немецко-русский словарь по топливам и маслам: Около 25 000 терминов / Deutsch-russisches Wörterbuch für Kraftstoffe und Öle: Mit etwa 25 000 Fachbegriffen
Составитель: А.П. Чочиа
Издательство: Советская энциклопедия (Москва)
Год: 1969
Страниц: 494 (здесь: в разворотах)
Формат: DjVu (в rar)
Размер: 4,7 мб
Качество: хорошее (скан 300 dpi, нет текстового слоя)
Язык: русский, немецкий

"Немецко-русский словарь по топливам и маслам" предназначен для научных работников, инженеров, преподавателей учебных заведений, студентов и переводчиков, работающих в области производства и применения жидкий, газообразных и твердых топлив, смазочных материалов и специальных нефтепродуктов.

HostLife - лучший платный хостинг
HostLife - лучший платный хостинг!
Отличный хостинг по цене от 1.87$/месяц! Рекомендация от сайта Bookskeeper!


Бесплатная электронная библиотека. Скачать книги бесплатно!

Наша электронная библиотека Bookskeeper (для РФ работает через VPN) - это интернет-витрина, где любой посетитель может публиковать электронные варианты книг, журналов, газет, комиксов, в общем, любой литературы со ссылками для медленного, но бесплатного скачивания с файлообменников. В нашем книжном хранилище Вы всегда найдете литературу на любой вкус человека любого возраста - от детских комиксов и расскрасок до серьезной научной литературы.
 
 
Поддержите наш сайт!
Идет сбор донатов на хостинг
для работы нашего сайта.
Сканируйте QR-код
(или нажмите на него)
для Вашей поддержки!
Оплата картой, ЮMoney


Донаты для помощи нашему сайту!

ОГРОМНОЕ СПАСИБО
всем за Ваши донаты!

Наши рекомендации


Садовые печи-барбекю от компании Династия


Book24.ru - книжный интернет магазин



Turbobit - Получите турбо-доступ и скачивайте безлимитно и без рекламы!


HostLife - лучший платный хостинг