Текущий раздел » » » Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства
Kwork - магазин фриланс-услуг по 500 рублей

Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства

  • Заявить о правах (Abuse)
Автор: rivasss от 2016-04-23, 22:10:03
Технология и технохимический контроль хлебопекарного производстваНазвание: Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства
Автор: Зверева Л.Ф., Немцова 3.С., Волкова Н.П.
Издательство: М.: Легкая и пищевая промышленность
Год: 19083 - 3-е изд., перераб. и дополн.
Cтраниц: 416
Формат: pdf
Размер: 20 мб
Язык: русский

В учебнике рассмотрены состав и технологические свойства сырья, замеса теста, способы приготовления и раздела теста, выпечки изделий, хранения хлеба. Приведены данные о нормах выхода изделий, улучшителях хлеба, дефектах и болезнях его. Даны схемы технохимического контроля и метод анализа сырья и продукции. Большое внимание в работе отрасли уделялось экономии хлебных ресурсов и повышению эффективности производства, применению различных видов улучшителей и обогатителей. С учетом изложенного возникла необходимость переработки учебника с введением в него разделов, посвященных вопросам стандартизации, управления качеством продукции и труда, использования улучшителей и внедрения новой техники и технологии. Более подробно освещены разделы технохимического контроля хлебопекарного и кондитерского производства, нормирования выхода хлеба и др.

Скачать Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства - Зверева Л.Ф., Немцова 3.С., Волкова Н.П.


Кубик-трансформер ПОМОГАЙКА





My-shop.ru: самый большой выбор детских игрушек в Рунете My-shop.ru - книжный Интернет-магазин My-shop.ru - Интернет-магазин для учителей My-shop.ru - Интернет-магазин учебной литературы
Интернет-магазин детских игрушек Книжный интернет-магазин Интернет-магазин для учителей Интернет-магазин учебной литературы
       

My-shop.ru - Ваш Интернет-магазин My-shop.ru - детский Интернет-магазин My-shop.ru - Интернет-магазин товаров для рукоделия My-shop.ru - Интернет-магазин товаров для образования
Интернет-магазин с более 700000 товаров Интернет-магазин товаров для детей Интернет-магазин товаров для рукоделия Интернет-магазин товаров для образования
       


 


BooksKeeper - электронная библиотека, ежедневно пополняемая нашими авторами.
Все материалы, представленные на нашем сайте, Вы сможете скачать по ссылкам различных бесплатных файлообменников совершенно бесплатно!
Инструкции, поясняющие, как надо качать бесплатно с файлообменников смотреть тут
Регистрация на нашем сайте позволит Вам добавлять свои книги, а также комментировать опубликованные книги, общаться с нашими авторами.
Для этого мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Размещение Вашего баннера на книжном сайте BEGET - первые 30 дней хостинга БЕСПЛАТНО! HostLife - лучший платный хостинг
Баннер или тизер? Выбирай! BEGET - первые 30 дней хостинга БЕСПЛАТНО! HostLife - лучший платный хостинг!
Размещение Вашего баннера на нашем сайте - это дешевая реклама Ваших сайтов или партнерских программ! Стабильный, профессиональный и ОЧЕНЬ выгодный хостинг на сегодняший день! Бонусы, акции - все для Вас! Отличный хостинг по цене от 1.87$/месяц! Рекомендация от сайта Bookskeeper.ru!


Бесплатная электронная библиотека. Скачать книги бесплатно!
Текущий раздел » » » Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства

Наша электронная библиотека Bookskeeper.ru - это интернет-витрина, где любой посетитель может публиковать электронные варианты книг, журналов, газет, комиксов, в общем, любой литературы со ссылками для медленного, но бесплатного скачивания с файлообменников.

В нашем книжном хранилище Вы всегда найдете литературу на любой вкус человека любого возраста - от детских комиксов и расскрасок до серьезной научной литературы.
 
 

Реклама


Аренда строительной и дорожной спецтехники по всей России






Labirint.ru - ваш проводник по лабиринту книг


Level Kitchen




HostLife - лучший платный хостинг



Book24.ru - книжный интернет магазин



BEGET - первые 30 дней хостинга БЕСПЛАТНО!




Kwork


MyBook - купить книги и аудиокниги


Все ужины бесплатно! Закажи любое меню сегодня и все ужины в нём будут стоить 0 рублей
 
 

Топ публикаций

 
  • Вестник ЗОЖ №2 2021
  • Линейное и выпуклое программирование
  • Автомобили-лесовозы МАЗ-509 и МАЗ-509П
  • Долг с глушителем (Аудиокнига)
  • Дисгардиум. Путь духа (Аудиокнига)
  • Комсомольская правда Толстушка №7 февраль 2021
  • Убийца героев. Трилогия
  • Обрученные холодом (АудиоКнига)
  • Новый старый 1978-й. Цикл из 10 книг
  • Waffen-Arsenal Sonderband S-31 - Waffen und Ausrustung der deutschen Gebirgstruppe im zweiten Weltkrieg
  • Приусадебное хозяйство № 2 2021 с 2-мя приложениями
  • Караван историй. Коллекция №2 (февраль 2021)
  • Never Mind, We'll Do It Ourselves: The Inside Story of How a Team of Renegades Broke Rules, Shattered Barriers, and Launched a Drone Warfare Revolutio
  • Борьба за Советскую Прибалтику в Великой Отечественной войне 1941-1945. В трех книгах. Книга 1 Первые годы
  • All the Fine Young Eagles : In the Cockpit with Canada's Second World War Fighter Pilots, Second Edition
  • Молчун. Цикл из 3 книг
  • Кембриджская история древнего мира. Т. II(1), III(3), IV, V, VI (1-2), VII(2), VIII, IX (1-2), X(1-2)
  • Странник и Судьба.Дилогия
  • Моделист-конструктор №1 (январь 2021)
  • JavaScript. Полное руководство, 7-е издание
  •