Текущий раздел » » » Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания

Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания

  • Заявить о правах (Abuse)
Автор: rivasss от 2017-06-18, 13:58:18
Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питанияНазвание: Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания
Автор: Бредихина О.В., Липатова Л.П., Шалимова Т.А., Черкасова Л.Г.
Издательство: СПб.: Tpoицкий мocт
Год: 2014
Cтраниц: 192
Формат: pdf
Размер: 12 мб
Язык: русский

В настоящем учебном пособии изложены основные понятия о качестве продукции и организации контроля продукции на предприятиях общественного питания. Приведены методы контроля качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, используемых для сырья животного и растительного происхождения. Описаны основные требования к мясу и мясопродуктам, отличительные особенности и правила оценки качества и безопасности. Представлены сведения по мясу, птице и яйцам. Преведены требования к рыбному сырью и нерыбным объектам промысла, а также к готовой продукции из данного сырья. Описаны требования по качественным характеристикам мучных и кондитерских изделий, сырья, полуфабрикатов и готовых изделий. В приложении приводятся основные документы, регламентирующие показатели качества в общественном питании.

Скачать Бредихина О.В. и др. - Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания






BooksKeeper - электронная библиотека, ежедневно пополняемая нашими авторами.
Все материалы, представленные на нашем сайте, Вы сможете скачать по ссылкам различных бесплатных файлообменников совершенно бесплатно!
Инструкции, поясняющие, как надо качать бесплатно с файлообменников смотреть тут
Регистрация на нашем сайте позволит Вам добавлять свои книги, а также комментировать опубликованные книги, общаться с нашими авторами.
Для этого мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
 


Бесплатная электронная библиотека. Скачать книги бесплатно!
Текущий раздел » » » Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания

Наша электронная библиотека Bookskeeper.ru - это интернет-витрина, где любой посетитель может публиковать электронные варианты книг, журналов, газет, комиксов, в общем, любой литературы со ссылками для медленного, но бесплатного скачивания с файлообменников.

В нашем книжном хранилище Вы всегда найдете литературу на любой вкус человека любого возраста - от детских комиксов и расскрасок до серьезной научной литературы.