Автор: Бруннек Н.И.
Название: Мелкие изделия из теста
Издательство: М.: Агропромиздат
ISBN: 5-10-001911-5
Язык: русский
Год: 1990
Формат: djvu
Размер: 10,9 Мб
Кол-во страниц: 108

Описание: Домашним кулинарам эта книга предлагает рецепты мелких кондитерских изделий из теста. Автор дает технологию приготовления мелких кондитерских изделий из теста, делится личным опытом, предлагает полезные советы. Печенье и другие небольшие по размеру мучные изделия довольно разнообразны по составу продуктов.

Автор: Кенгис Р.П.
Название: Изделия из теста
Издательство: М.: Госторгиздат
Серия: Библиотека повара
Язык: русский
Год: 1960
Формат: djvu
Размер: 10,32 Мб
Кол-во страниц: 185

Описание: Кондитер, где бы он ни работал — в кондитерском либо в горячем цехе, должен иметь необходимое оборудование и инвентарь и организовать свою работу так, чтобы производительность его труда и качество выпускаемой продукции были высокими.

Автор: Магомедов Г.О., Олейникова А.Я., Плотникова И.В., Брехов А.Ф.
Название: Технология карамели. Учебное пособие
Издательство: СПб.: ГИОРД
ISBN: 978-5-98879-049-5
Язык: русский
Год: 2008
Формат: djvu
Размер: 11,65 Мб
Кол-во страниц: 212

Описание: Даны рекомендации по выбору оптимальной рецептуры и технологических параметров производства карамели различной структуры при использовании нетрадиционного сырья с целью повышения ее пищевой ценности.

Название:Кулинария из творога: 300 вкуснейших предложений
Автор книги: Еленевская Е.А.
Издательство: Феникс
Год выпуска: 2009
Страниц: 2009
Язык: Русский
Формат: JPEG
Размер: 101,8 мб
Не для кого не секрет, что творог является одним из самых пoлезных продуктов на Зeмле. Это редкостный продукт, который отлично сочетается и с солёными прoдуктами, и со сладостями.
Книга содержит три основных раздела: горячие блюда (пудинги, суфле, сырники, вареники), холодные блюда (чеснок с творогом, икра из творога, закуска молдавская, творог с чесноком и редькой и т.д.), кондитерские изделия (творожные блины, солёное творожное печенье, струдель с творогом).