Текущий раздел » » » Технология колбасных изделий

Технология колбасных изделий

  • Заявить о правах (Abuse)
Автор: rivasss от 2016-04-08, 18:56:44
Технология колбасных изделийНазвание: Технология колбасных изделий
Автор: Лаврова Л.П., Крылова В.В.
Издательство: М.: Пищевая промышленность
Год: 1975
Cтраниц: 344
Формат: djvu
Размер: 23 мб
Язык: русский

Колбасные изделия и копчености занимают большой удельный вес в питании населения, а их производство является одним из важнейших в мясной промышленности. Производство колбасных изделий в промышленных условиях складывается из отдельных технологических процессов, базирующихся на различных способах воздействия на сырье (химических, физических, микробиологических). При этом особо важную роль имеют тепловые процессы, поскольку применяемое в колбасном производстве сырье является скоропортящимся. В книге описана технология колбасных изделий и копченостей па основе современных достижений науки и техники. Описано сырье и материалы, а также оболочки, применяемые в колбасном производстве, приведены требования к их качеству и способы подготовки. Даются основные сведения о добавках различных веществ к основному сырью. Рассмотрены основные технологические процессы колбасного производства. Приведена характеристика основных групп колбасных изделий, рецептура и требования к качеству.

Скачать Лаврова Л.П., Крылова В.В. Технология колбасных изделий






BooksKeeper - электронная библиотека, ежедневно пополняемая нашими авторами.
Все материалы, представленные на нашем сайте, Вы сможете скачать по ссылкам различных бесплатных файлообменников совершенно бесплатно!
Инструкции, поясняющие, как надо качать бесплатно с файлообменников смотреть тут
Регистрация на нашем сайте позволит Вам добавлять свои книги, а также комментировать опубликованные книги, общаться с нашими авторами.
Для этого мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
 


Бесплатная электронная библиотека. Скачать книги бесплатно!
Текущий раздел » » » Технология колбасных изделий

Наша электронная библиотека Bookskeeper.ru - это интернет-витрина, где любой посетитель может публиковать электронные варианты книг, журналов, газет, комиксов, в общем, любой литературы со ссылками для медленного, но бесплатного скачивания с файлообменников.

В нашем книжном хранилище Вы всегда найдете литературу на любой вкус человека любого возраста - от детских комиксов и расскрасок до серьезной научной литературы.