Автор: Мезенова О.Я., Ким И.Н., Бредихин С.А.
Название: Производство копченых пищевых продуктов
Издательство: М.: Колос
ISBN: 5-10-003572-2
Язык: русский
Год: 2001
Формат: djvu
Размер: 11,50 Мб
Кол-во страниц: 208
Описание: Книга предназначена для инженерно-технических работников коптильных производств рыбо- и мясоперерабатывающих предприятий. Рассмотрены научные основы копчения как способа консервирования пищевых продуктов, методы получения технологического дыма, основы бездымного копчения и обезвреживания дымовых выбросов. Описана технология различных рыбных и мясных копченых продуктов. Показано оборудование коптильного производства, приведен пример аппаратурного оформления современного коптильного цеха. Охарактеризованы основные методы контроля качества копченых пищевых продуктов. Книга может быть использована в учебном процессе при подготовке студентов вузов и колледжей.
Скачать книгу ‘Производство копченых пищевых продуктов‘
Все материалы, представленные на нашем сайте, Вы сможете скачать по ссылкам различных бесплатных файлообменников совершенно бесплатно!
Инструкции, поясняющие, как надо качать бесплатно с файлообменников смотреть тут
Регистрация на нашем сайте позволит Вам добавлять свои книги, а также комментировать опубликованные книги, общаться с нашими авторами.
Для этого мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.