Автор: Уусивирта Хилкка. Перевод с финского и предисловие В.В. Похлебкина
Название: Финская национальная кухня. Supisuomalaiset herkut
Издательство: М.: Легкая и пищевая промышленность
Язык: русский
Год: 1982
Формат: djvu
Размер: 5,45 Мб
Кол-во страниц: 72

Описание: Чистая национальная кухня сохранилась только в финляндской "глубинке", и собирание национальных блюд в единый репертуар — заслуга автора этой книги. Книга знакомит с особенностями карельской и финской кухни и рассказывает о технологических приемах и рецептах наиболее типичных блюд. Рецепты блюд и кулинарных изделий сопровождают исторические сведения, этнографические детали, связанные с их приготовлением, а также рисунки, пословицы и поговорки. По обилию и разнообразию молочных, кашеобразных и рыбных блюд с финской кухней едва ли сравнится какая-либо иная национальная кухня. Финская кухня использует свежее молоко и сливки в ряде таких блюд, в которых эти продукты обычно не применяются, а из масел в ней преимущественно употребляется сливочное масло. Книга может служить практическим пособием для домашних хозяек и кулинаров-профессионалов.