Текущий раздел » » » Практические основы кулинарного искусства

Практические основы кулинарного искусства

  • Заявить о правах (Abuse)
Автор: admin от 2014-01-15, 18:52:36
Практические основы кулинарного искусства
Автор: Александрова-Игнатьева П.П.
Название: Практические основы кулинарного искусства
Издательство: Типография Товарищества А.С. Суворина "Новое время" (Петроград)
Год: 1916
Количество страниц: 976
Язык: русский дореформенный
Формат: PDF
Размер: 145,59 MB

Описание: Руководство для кулинарных школ и для самообучения.
Со 108 рисунками.
Составлено преподавательницей кулинарного искусства в Петрограде П.П. Александровой-Игнатьевой.
С приложением краткого популярного курса мясоведения магистра ветеринарных наук М.А. Игнатьева.
Издание одиннадцатое.

Содержание:
1. Основные способы приготовления бульона и его разновидности.
2. Общие правила приготовления супов-пюре.
3. Общие правила приготовления русских и французских супов.
4. Основные способы приготовления мяса домашних убойных животных.
5. Общие правила относительно выбора и способов приготовления птицы и дичи.
6. Общие правила относительно выбора и приготовления рыбы.
7. Общие правила приготовления зелени, овощей и корнеплодов.
8. Общие правила приготовления соусов.
9. Общие правила и указания относительно приготовления холодных блюд.
10. Общие правила для приготовления сладких блюд.
11. Общие правила для приготовления теста.
12. Терминология кухни.
13. Обеды русской кухни.
14. Обеды французской кухни.
15. Постные обеды.
16. Холодные закуски.
17. Горячие закуски.
18. Антреме из живности и зелени.
19. Различные блюда, не вошедшие в состав обедов.
20. Отдел домашних печений.
21. Домашние заготовки впрок.
22. Посуда, необходимая на кухне.
23. Краткий популярный курс мясоведения.
24. Алфавитный указатель.

Скачать Практические основы кулинарного искусства


Скачать фрагмент:

FB2    TXT    WORD    EPUB
Читать онлайн:


BooksKeeper - электронная библиотека, ежедневно пополняемая нашими авторами.
Все материалы, представленные на нашем сайте, Вы сможете скачать по ссылкам различных бесплатных файлообменников совершенно бесплатно!
Инструкции, поясняющие, как надо качать бесплатно с файлообменников смотреть тут
Регистрация на нашем сайте позволит Вам добавлять свои книги, а также комментировать опубликованные книги, общаться с нашими авторами.
Для этого мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
 


Бесплатная электронная библиотека. Скачать книги бесплатно!
Текущий раздел » » » Практические основы кулинарного искусства

Наша электронная библиотека Bookskeeper.ru - это интернет-витрина, где любой посетитель может публиковать электронные варианты книг, журналов, газет, комиксов, в общем, любой литературы со ссылками для медленного, но бесплатного скачивания с файлообменников.

В нашем книжном хранилище Вы всегда найдете литературу на любой вкус человека любого возраста - от детских комиксов и расскрасок до серьезной научной литературы.