Название: Спутник грибника
Автор: Смирняков Ю. И. и др.
Издательство: Экология
Год: 1992
Страниц: 303
Формат: PDF
Размер: 102 МБ
ISBN: 5-7120-0379-1
Качество: Отличное
Язык: Русский
Спутник грибника - Эта книга отличается от многих других, ранее изданных книг о грибах тем, что в ней впервые подробно освещены санитарно-гигиенические требования к грибам, их пищевая и диетологическая ценность. Описаны способы сбора, заготовки и переработки грибов, правила торговли ими на рынках, профилактика пищевых отравлений грибами. Вниманию читателей предлагается 750 рецептов блюд и приправ из грибов.
Для любителей сбора грибов и грибной кулинарии.
Содержание:
Предисловие
Часть первая. Введение в мир грибов
Сколько всего грибов
Классификация грибов
Как устроены грибы
Химический состав и пищевая ценность грибов
Лечебные и диетические свойства грибов
Быстро ли растут грибы
Бывают ли грибы великаны
Можно ли выращивать грибы
Легенды и были о грибах
Где и как искать грибы
Как ориентироваться в лесу
Профилактика отравлений грибами и оказание первой помощи пострадавшим
О торговле грибами на рынках
Видовые описания грибов
Съедобные грибы, разрешенные к сбору и переработке
Малоизвестные съедобные грибы
Несъедобные и ядовитые грибы
Заготовка и переработка грибов в домашних условиях
Интересно, полезно знать
Пословицы, поговорки и приметы о грибах
Часть вторая. Грибная кулинария
Закуски
Бутерброды с грибами
Салаты и винегреты с грибами
Закуски грибные разного приготовления
Закуски грибные с яйцом
Закуски рыбные с грибами
Икра грибная
Масло грибное
Грибы заливные
Первые блюда
Супы крупяные с грибами
Супы картофельные с грибами
Супы овощные с грибами
Супы мясные и рыбные с грибами
Супы грибные с макаронными изделиями
Супы рассольники и солянки с грибами
Бульоны грибные
Вторые блюда
Грибы с овощами и фруктами
Грибы с крупами, макаронными изделиями и хлебом
Грибы с мясом и птицей
Грибы с рыбой и продуктами моря
Грибы со сметаной, сыром, брынзой, яйцом, салатом
Пироги, пельмени, фарши, начинки с грибами
Пироги
Пельмени
Фарши
Начинки с грибами
Соусы грибные
Приложения:
1. Календарь грибника (доя центральных областей европейской части России)
2. Химический состав грибов
3. Содержание микроэлементов в грибах Западного Урала
Советуем прочитать
Указатель латинских названий грибов
Указатель русских названий грибов
Скачать Спутник грибника